RAW Salt karamellkaka med nötter

Botten:

175 gram färska urkärnade dadlar

1 dl mandelmjöl

Fyllning:

4 stora vanliga matskedar slätt jordnötssmör

1 matsked kokosolja

1 msk chiafrön

1 tsk salt

Topping:

 0,75 dl kakao

2 msk mandelsmör

2 matskedar kokosolja

1 msk agave

Botten

Mixa ihop dadlar och mandelmjölet och tryck ut smeten i en form med löstagbar kant.

Fyllning

Mixa ihop allt i en mixer och ställ in i kylen någon timme innan toppingen ska på.

Topping

Smält kokosoljan precis över smältpunkten. Rör ner mandelsmöret och agaven. Vispa ner kakaon till sist. Häll över kakan och låt den stå i kylen över natten eller tills toppingen helt stelnat.

Tas fram lite innan servering och förvaras övrig tid i kylen.

Jordgubbscheesecake

Botten:
3 dl mandelmjöl
100 gram mjölkfritt margarin
 
Fyllning:
2 ägg
150 gram färskost
1 dl vispgrädde
20 droppar stevia vanilj
3 dl jordgubbar
 
Topping:
5 dl jordgubbar
5 msk chiafrön
 
Botten
Smält margarinet och blanda ihop med mjölet. Låt mjölet suga åt sig margarinet ett tag innan degen får tryckas ut i en form med löstagbar kant med ett bakplåtspapper i botten. In i ugnen i 10 minuter i 200 grader. Låt svalna innan fyllningen ska i. 
 
Fyllning
Mixa jordgubbarna och blanda ner färskost och stevia. Vispa upp äggen till en en fluffig smet. Vispa grädden tills den är fluffig. Rör ner äggsmeten i jordgubbssmeten och rör om försiktigt. Rör ner grädden försiktigt i övrig smet. Lägg smeten i formen där bottensmeten redan ligger. Låt kakan stå i frysen i 1-2 timmar innan toppingen läggs på.
 
Topping
Gör denna när kakan kommer in i frysen första gången för den behöver svälla en stund. Mixa jordgubbar och blanda i chiafröna. Rör om ordentligt och låt vila i kylen 1-2 timmar.
Ta ut kakan ur frysen och lägg på toppingen. Låt stå i frysen 3-4 timmar innan servering. Ta fram ca en halvtimme innan servering. 
 
 
 

Pizza med broccolibotten

Detta är en pizza med botten av broccoli, helt glutenfri. Broccolin gjorde botten väldigt saftig och smaken tar inte över pizzan. Känns väldigt fräsch att äta och antagligen godaste hemmagjorda pizzan! Använder man fryst broccoli bör man krama ur broccolin på lite vatten när den tinat. 
 
250 gram upptinad broccoli
2 ägg
2,5 dl mandelmjöl
 
Sätt på ugnen på 200 grader. Mixa broccolin med en stavmixer och häll sedan i äggen och mjölet och rör om ordentligt. Häll upp smeten på en ugnsplåt med lite kant som har bakplåtspapper. Förgrädda botten tills den är gyllene. Bre på tomatpuré på botten och lägg på valfri topping. Här är en topping på champinjoner, zucchini, lök, soltorkade tomater och pesto. Grädda pizzan i ca 10 minuter eller tills toppingen smält/mjuknat/fått färg beroende på vad man har på.