Fiskbullar på torsk

Det tog ett bra tag tills jag lyckades lära mig att äta fisk. Är fortfarande väldigt kräsen med det och endast vit fisk tillagad med kryddor eller sås eller färsk lax fungerar. Detta recept är på torsk som tillagats med kryddor och luktar precis som fiskpinnar vid tillagning, men en aning högre andel fisk i sig. 
 
800 gram tinad torsk
2 msk persilja
1 msk chili
2 msk pofiber
1 ägg
Salt
Svartpeppar
1 krm cayennepeppar
 
Börja med att skära upp torsken i små bitar och släng sedan i den i mixern. Mixa tills fisken är i stil med kycklingfärs och utan stora bitar i sig. Lägg över torsken i en bunke och häll i övriga ingredienser. Rör om ordentligt. Häll lite olja i en stekpanna. Krama torsken till biffar, pressa ordentligt så överflödigt vatten kommer bort annars faller dem lätt isär i stekpannan. Stek på medelvärme på båda sidorna tills dem är gyllenbruna. Servera med grönsaker och tillbehör. I detta fall fullkornsris och harico verts. En klick grekisk yoghurt eller valfri sås till så blir det riktigt gott!
 
 
 

Hallon och kokospaj

Botten
2 dl kokosmjölk
2 dl kokosmjöl
1 dl majsmjöl
1 msk kokossocker
 
Fyllning
1 dl hallon
1 dl kokosmjölk
5 tsk chiafrön
1 msk kokossocker
 
Topping
100 gram 90 % Choklad
1 msk Kokosolja
 
Botten
Blanda ihop samtliga ingredienser. Olja och bröa en ugnsform. Tryck ut degen i formen och in i ugnen på 175ºC i 15-20 minuter eller tills det börjar bli lite gyllene. 
 
Fyllning
Börja med fyllningen medan botten är i ugnen. Koka upp hallon, kokosmjölk och kokossocker och ta sedan bort kastrullen. Lägg i chiafröna och rör om. Låt stå och svalna ett tag tills chiafröna gjort hallonfyllningen tjockare. Häll sedan på fyllningen på kokosbottnen i formen. 
 
Topping
Smält choklad och kokosolja på lägsta värmen på spisen under omrörning. Häll sedan på chokladen över kakan och låt svalna en stund innan servering så att chokladen blir hård. 
 
 
 

Biskvier

Ca 9 st

Botten:
3 äggvitor
1 dl malda hasselnötter 
1 msk kokossocker
2 dl mandelmjöl

Kräm:
3 ägggulor
1,5 dl kakao
2 msk kokossocker 
2 msk kokosolja 

Glasyr:
Mörk choklad 

Botten: separera äggen och spara äggulorna. Mal hasselnötterna till ett finkornigt mjöl. Vispa ihop alla ingredienser i en bunke och klicka ut matskedsstora kakor på en plåt. Platta till dem lite. In i ugnen på 175 grader i 20 min eller tills dem är lite gyllene. Låt svalna innan kräm och glasyr läggs på. 

Kräm: blanda alla ingredienser i en kastrull. Ha på låg värme och rör samtidigt tills allt smält ihop till en enhetlig deg. Kokosoljan måste ha blivit helt smält. Låt svalna något och lägg sedan på den på kakbottnarna. Forma krämen så mer finns uppetill än precis på kanterna. 

Glasyr: använde mig av Lindts 90% choklad. Låt den smälta under omrörning på lägsta värmen på spisen tills allt smält. Häll över kakorna. Det kommer utanför så man kan behöva skära runt kakorna och lossa dem sedan. Chokladen kan man använda igen eller äta som den är! Förvara i kylen.