Alternativ mat

50 gram jäst

1 gram saffran

5 msk sukrin

5 dl mjölk (37°C)

1/2 tsk salt

15 dl mjöl (använde det för extra luftiga degar)

 

 

• Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt den ljumna mjölken och låt det lösa sig. Smält smöret. Stöt saffran, salt och sukrin i en mortel. Rör ner saffran/salt/sukrin-blandningen och det smälta smöret i jästblandningen och blanda.
• Arbeta i nästan allt mjöl och knåda i 10 min (5 min med bakmaskin). Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under en bakduk i 30-45 min.
• Ta upp och knåda degen på mjölat underlag. Dra av bitar, rulla dem för hand och snurra ihop till S. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
• Täck plåten och låt dem jäsa 30-45 min under bakduk. Sätt på ugnen på 200°C.
• Pensla på med vispat ägg och tryck ner russin.
• Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 min (tills de blir gyllene)
• Låt det svalna på galler under en bakduk.